在每一道料理的準備與上菜過程中，若沒有做為一位藝術家的自識與體認，食物就無法成為藝術品。再好的廚師，若無法將料理當成藝術品用心去創作，飲食之「美」就無法讓饕客感動。
探索美食的藝術味－這正是鼎王努力不懈的目標，也是創辦人多年來始終堅持的經營理念。雖然經常高朋滿座，雖然客戶總是讚不絕口，但團隊仍用心與執著於每一料理及服務細節，以經營一座藝術城鎮的態度，推動優質的中國美食文化。
鼎王相信，「今日的努力是為了明日的進步，唯有不斷衝刺、挑戰創新、貼近顧客的心，才能達到目標！」集團每一位夥伴在對每位貴賓的服務過程中，都謹記著創辦人的用心與堅持。
除了擁有美味湯頭、真材實料、精緻優美的餐具、溫暖貼心的服務態度外，集團的經營團隊亦努力為貴賓創造舒適並富有藝術內涵的用餐環境，我們期望賓客不只是品嘗美味，也同時品味藝術，把心伺候得舒適服貼，入口下肚的美食與帝王般的御膳就沒有太大的差別了。
鼎王麻辣鍋是台灣在地的傳奇，然而藉由對美食的堅持，我們期望創造一個國際級的「鼎王美食藝術王國」，猶如雲門舞集的傲人成就，讓台灣的頂級美食成為世界的美味經典。
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